1. 材料：草鱼1500g，葱30g，姜5片，红椒10g，生抽20g，老抽5g。

2. 草鱼提前处理、清洗。先在鱼头和鱼尾各切一刀，轻轻拍身去筋，这样鱼汤就不会有腥味了。另一边也这样做。

3.处理完毕后，把鱼平放，用一只手压住鱼的身体，把刀靠近鱼的骨头，水平地把鱼切下来。你把一整条鱼切下来。另一边也这样做。一旦鱼和骨头分开，把大骨头切成块，把它们放在碗里。把鱼头剁碎，放在碗里。接下来，我们移除骨头。沿着腰骨斜切，在腰骨中间切一刀，然后沿着腰骨斜切。

4. 然后用手把鱼骨从鱼身上扯下来，这样就去掉了一整块鱼腩骨。然后我们把小鱼刺去掉，鱼刺几乎长在鱼的背上，把鱼的一切都分成两半，顶着骨头的纹路，我们对角线切，然后用力一拉，整个骨头就被取下来了。让我们看看，这是一整块没有骨头的肉。然后我们把尾巴后面的骨头取出来。首先，我们贴近鱼骨将鱼片切下来，然后沿着鱼斜切一刀，用手握住鱼，用力拉，整条鱼的小刺也下来了，另一边也以同样的方式，对着鱼骨的纹路，每斜切一刀，用力拉。一整块鱼骨掉了下来。这是所有的鱼骨，洗干净后，把它放在盆里。这是所有带刺的鱼，用刀切成条，放在盆里。

5、在两个盆中依次加水，清洗干净后再控制干水储备。热油锅，油温至冒烟，倒出另一锅油，油温上升至冒烟，加入鱼骨翻炒，再倒入沸水，水浮起泡沫后，再转中、小火，煮10分钟，鱼骨翻炒时加入少量姜至有腥味，迅速翻炒，炒至鱼骨表面微焦，倒入沸水，先明火煮开。当水沸腾时，撇去泡沫，把火调到小火和中火10分钟。时间到了。鱼骨和鱼刺。

6、鱼汤煮开后，再放入鱼肉，今天拌匀，再加入豆腐，加一小勺盐调味。轻轻翻动，盖上盖子，再煮三分钟。时间到了。加一把枸杞，鱼汤就做好了。将煮好的鱼高汤倒入碗中。再加一把葱，一道美味的去骨鱼汤就做好了。

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