大闸蟹醉蟹做法 如何制作醉蟹
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1. 材料：活蟹4只(约600克)、酱油300克、徽州封罐酒200克、姜15克、精盐20克、蒜瓣4瓣、冰糖25克、槟酒20克、花椒4粒。
2、将活蟹洗净沥干，姜拍松；取出1只蟹，打开脐带盖，挤出脐带盖底部的污垢，放入5克盐和1粒胡椒，合上脐带盖，然后掰掉1只蟹的爪尖，从脐带盖顶部入甲，使其不能打开。
3、这样一个可以完成坛，用两个小竹片交叉卡在坛上，压蟹身；然后将酱油倒入坛中(农历九月300克，天气寒冷时200克)，加入涠洲封罐酒、姜、蒜瓣(稍打)、冰糖，最后倒入高粱酒。用油纸把坛子口紧紧地包起来。一周后，罐子就可以打开吃了。
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