南京蒸臭豆腐做法和配料
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准备南京坏卤臭豆腐1片，肉末少许，干辣椒少量，葱姜蒜调味1小勺盐，高汤适量。
1. 臭豆腐洗净，切成块。把干辣椒切碎，放在小盘子里备用。
2. 锅里烧热油，翻炒姜蒜末，再炒肉末。
3.砂锅加热，加入高汤煮开，加入炒好的肉末和臭豆腐小火慢炖，再加入葱花和胡椒粉。
吃的时候还会滴几滴香油，增加香味和新鲜度。吃了臭豆腐，自己不享受，别人遭殃。
南京的蒸臭豆腐和食材
蒸臭豆腐在南京如下：用水洗臭豆腐，切成斜刀块一套麻将的大小，把它放在一个碗里，姜，撒上红小米，切成碎片，料酒，放入碗里，加入调料，盐少许糖，米醋，加点水和蒸汽锅，蒸8分钟，然后把香油倒入锅，吃它。
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