1. 红薯对你的心脏有好处 红薯富含钾、 -胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这五种物质都有助于预防心血管疾病。钾有助于身体细胞平衡液体和电解质，维持正常的血压和心脏功能。-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平，而同型半胱氨酸会损害动脉，是心血管疾病的一个独立风险因素。 2. 红薯有抗糖尿病的作用 日本研究人员发现，肥胖糖尿病大鼠在食用白红薯4周和6周后，血液中的胰岛素水平分别下降了26%和60%。研究发现，红薯能有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。吃红薯还能降低糖尿病大鼠体内甘油三酯和游离脂肪酸的水平。本研究提示白皮甘薯具有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，患有2型糖尿病的患者服用白皮甘薯提取物可以改善他们的胰岛素敏感性，并有助于控制血糖。 营养学家认为，红薯是一种综合、均衡的食物，其产生的卡路里只有同等重量的大米的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。经常吃红薯对人体健康有益，并有一定的减肥效果。但不要一次吃太多红薯，以避免胃灼热、胃酸反流或腹胀等腹部不适症状。 3.红薯可以预防肺气肿 堪萨斯大学的一项研究发现，吸烟的老鼠体内维生素A含量较低，更容易患肺气肿。吸烟的大鼠吃富含维生素A的食物，患肺气肿的几率明显降低。为什么一些长期吸烟者能活到90岁以上而没有发生肺气肿，可能与他们的饮食富含维生素a有关。研究人员建议吸烟者或被动吸烟者每天吃富含维生素a的食物，如红薯，以预防肺气肿。 4. 红薯有抗癌功效 饮食中最能抗癌的营养素是-胡萝卜素(维生素A的前体)、维生素C和叶酸，而红薯富含这三种营养素。一个小红薯(约2盎司)提供每日所需维生素A的两倍，每日所需维生素C的三分之一，以及约50微克的叶酸；它所含的膳食纤维比一碗燕麦片还多。 -胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，并起到一定的抗癌作用。 5. 红薯有助于减肥。 很多爱美的姑娘都觉得红薯很甜，怕吃多了会发胖，但研究表明，红薯是低脂肪、低热能的食物，而且能有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥健身，预防亚健康和排毒便秘。 6. 红薯是长寿食品。 中国有两个长寿的地方，因为红薯是中国农民的主食。目前，日本、美国等国已将红薯作为婴儿辅食；红薯中含有一种雌激素样物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。 科学地吃红薯 一不宜生吃，因为生吃的红薯淀粉细胞膜未经高温损伤，难以消化； 二要适当延长烹调时间，使其所含的“气化酶”被破坏，食用后不会出现腹胀、烧心、打嗝、恶心、排气等不适。 第三，与米饭和面条一起吃，可以起到补充蛋白质的作用；四可搭配咸菜或新鲜萝卜等一起吃，可减少胃酸的产生。饮食：夏季美食茄子饮食、蔬菜，关于蔬菜要知道哪些常识，哪些细节要注意？请阅读下面的文章以获得详细的解释。 茄子是夏季蔬菜，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、烟酸，尤其是紫茄子皮中富含维生素E和维生素P，下面，就让我们一起学习做几个茄子私人家常菜吧! 香芝麻茄子条 材料：茄子2个、熟白芝麻5克、香葱1根、高汤4汤匙、老抽10毫升、砂糖10克、米酒30毫升、盐少许。 做法：将长茄子削皮，切成10厘米长的条状。汤碗中加入高汤、老抽、盐、糖和米酒拌匀。腌5分钟。香葱洗净，切成葱花备用；用保鲜膜包住汤碗，用微波炉中火加热8分钟；从汤碗中取出茄子条，放在盘子上，撒上白芝麻和香葱。

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