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家里怎么卤鸭子好吃 大厨教你做简单卤水鸭

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1. 材料:鸭半只,辅料:冰糖20克、盐适量、酱油2汤匙、葱3粒、姜1片、桂皮1片、八角2粒、花椒1撮。

2. 首先,将鸭子清洗干净,在水中浸泡半小时或更长时间,以便浸泡出血性水。

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4. 将鸭子用清水浸泡干净,然后用冷水煮开,撇去泡沫。注意:如果泡沫过多,应将水倒掉,并再次清洗鸭子。

5、然后取出鸭肉,加入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。

6. 把盐和酱油煮开。

7. 把鸭子放进腌锅里。

8、火沸,不断地往鸭身上倒汁水。把火调到中火,煮30-40分钟,其间翻动几下鸭子。

9、最后用火收汁,煮10-15分钟,继续将汁液倒入鸭身。

10. 把煮熟的鸭子捞出来。

11. 锅里的酱汁继续用大火煮,直到变稠。关掉暖气。

12. 滤去残渣,留下酱汁。

13. 等到鸭肉完全冷却,切成块,倒在酱汁上。

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