1. 注意洗米的方法。如果洗米方法不当，很容易使米粒表面的营养物质在洗米过程中随水流失。实验表明，米粒在水中经过一次搓洗，蛋白质会损失4%，脂肪损失10%，矿物质损失5%，所以搓洗大米的次数最好是两次。

2、正确的洗米方法：洗米一定要用冷水，用水量和洗涤次数尽量少，以去除米糠等杂质为好，不要搓揉或过度搅拌，洗米用水要迅速倒掉，因为大米中含有一些维生素和无机盐溶解在水中，多洗会使表面的营养物质随水流失。

3、刚洗完的米饭不宜马上上锅，可加入适量热水浸泡10-15分钟。由于大米结构紧密，水分吸附和渗透到内层需要较长的时间，煮泡过的米粒比未泡过的米粒时间更长，而且泡过的米粒内外受热均匀，煮出的大米松软可口。

4、醋：煮熟的米饭不宜长时间放，尤其是夏天，米饭容易变酸。如果蒸米饭时在1.5公斤米饭和2-3毫升醋中加入一些醋，可以使米饭容易储存和酸味，蒸出来的米饭没有酸味，相反，米饭的味道更浓。

0

6. 橄榄油：大米洗净后，可以加入少量橄榄油，这样可以提高大米的含糖率。

7、烹饪时米与水的比例约为1:1.2为最佳。把你的手指插入锅底，让水超过米线的一指段。如果水过多，煮熟的米饭又软又薄，更适合老年人食用；相反，煮熟的米饭更硬。煮熟的米饭在闷一会儿，更容易加味。电饭煲自动跳闸后，可以继续按下开关焖10-15分钟，然后用饭勺把米饭翻松，再盖上锅盖一会，一锅香米就煮好了。

9、平时做饭的时候，相信很多人在洗米的过程中都会洗很多次，要把洗好的水彻底洗亮，没有按照正确的比例加水，其实这些都是错误的方法，煮出来的米饭会很硬，很干，影响口感。

怎么做饭才好吃 怎么煮饭才好吃推荐知识