材料：熟牛肉100g，面条300g，辣椒酱碎，生抽，生抽，盐，猪油，白芝麻，葱花，香菜。

练习步骤：

1. 准备好所有材料，洗净生菜叶。

2. 往锅里加水，烧开。

3.在碗里放入酱油、盐、猪油和白芝麻。把汤面倒进去，变成一碗果汁。

4、把生菜叶，趁热，放入碗汁中，把面条放入碗汁里面。

5、放入切好的牛肉，放入切碎的辣椒酱，撒上葱花和香菜即可。

剁椒牛肉面

步骤1

牛肉洗净，切成0.5厘米的小块。把大蒜削皮，切成薄片。葱切成细丝备用

步骤2

在肉中加入少许盐、黑胡椒、红酒和鸡蛋，拌匀

步骤3

倒入淀粉，拌匀

步骤4

加入食用油，腌制15分钟

步骤5

在干锅中用小火将白芝麻炒香

步骤6

把锅里的油加热至适中。用中火煎牛肉，直到它变色。沥干油，备用

步骤7

用少许油翻炒牛肉，加入蒜片，小火翻炒至表皮微黄。加入姜丝和辣椒，继续翻炒至香

步骤8

这时，转火，将炒好的牛肉提前加入，倒入料酒进行翻炒，使椒、蒜、葱的香气充分进入牛肉中

步骤9

最后，加入生抽和白糖调味，翻炒至牛肉汁收足，撒上炒好的白芝麻

第十步

从锅中取出，撒上葱花

烹饪技能

第一次炒牛肉的时候需要放更多的油，芝麻需要慢慢炒以免烧焦，大蒜片也不能炒，外皮可以呈褐色。

剁椒牛肉面

材料：

葱2个，蒜5瓣，姜2片，洋葱2个，黄油3.5勺，牛肉500克，卤包1个，辣椒2个，水1800毫升，胡萝卜1根。1汤匙豆瓣酱和200毫升酱油。

1. 准备牛肉。

2. 把牛肉切成块。

3.葱、姜、蒜切片。

4. 把洋葱切成片，准备黄油。

5. 你可以自己做猪肉包子，也可以买现成的。(包括肉豆蔻、姜、花椒、大料、香菜、茴香、丁香、陈皮……)

6. 把胡萝卜切成块。

7. 用小火融化黄油，加入洋葱。

8. 三级跳远洋葱。

9、继续加入葱、姜、蒜炒香。

10. 加入豆瓣酱炒香。

11. 加入酱油。

12、炒香，料色渐深。

13. 加入牛肉块。

14. 用小火煮大约10分钟。

15. 倒入清水，放入卤袋，辣椒。

16. 将水煮沸约20分钟，捞起盐水袋。

17. 加入胡萝卜块，小火煮1小时。

18. 高汤煮好后，先把胡萝卜和牛肉捞起来，然后过滤汤。

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