新鲜面条怎么做 新鲜面条的制作方法介绍
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1. 【食材】面粉300克，食用碱1-2克，番茄、猪肉、青菜、鸡蛋、姜、葱、盐、老抽、生抽、胡椒粉。
2、【具体方法】做手擀面的第一步，和面。在一个大碗里倒入150毫升清水或温水或冷水。加入约1.5克的碱和约3克的盐，搅拌融化，然后倒入300克面粉，搅拌成中硬面团。揉好的面团盖上，醒十分钟后再揉，就可以轻松揉得光滑。将面团放入保鲜袋中，在室温下放置至少半小时。
3.准备配菜。猪肉切成薄片，西红柿削皮，切成小块。把青菜洗净，切段。
4、锅中热入少许油，先放入姜和葱段炒香。加入少许老抽和一勺生抽，翻炒出酱油的味道。
5. 倒入西红柿，大火煎炸。加入足够的水煮沸，转小火煮5分钟，肉和番茄的香味煮出来。
6. 开始擀面条。再次揉面，开始滚动。擀面过程中最好撒上防粘淀粉，不要撒面粉。把面团擀成又薄又大的面团，比馄饨皮厚一点，和饺子皮差不多厚。
7. 在面皮的两面涂上一层淀粉，然后前后折叠面皮。切成宽条状，光滑而有肌肉。不喜欢宽条的可以切成细面。结果是手擀的面团看起来很结实，但摸起来很软。拉一拉，还特别筋，不容易断，味道一定不能错。
8. 把火调到最大，在锅里的汤沸腾的时候加入面条。用筷子搅拌面条，防止它们粘在一起。再倒入半碗冷水煮沸，然后加入青菜，加热至沸腾。在平底锅里打两个鸡蛋。加入盐、胡椒粉和鸡精调味。你也可以淋点香油。搅拌均匀后关火。
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