如何制作正宗东坡肉
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一、正宗东坡肉的做法：
1. 按上述比例准备制作东坡肉的原料。
2. 把猪皮上的毛刮掉，洗干净。在锅中加水，用大火烧开。加入五花肉，煮1-2分钟。把猪肉捞出来，切成大块。同时，准备一个砂锅，在底部盖上葱花和姜片。
3.将猪皮面朝下放入锅中，加入米酒、生抽、老抽和冰糖。
4. 盖上锅盖，大火烧开，然后小火炖90分钟。之后，你可以做两件事中的一件：把红烧的五花肉翻过来，带皮的一面朝上，淋上原汁，小火蒸30分钟。
5. 或者舀起炖好的五花肉，把它放在一个小盘子里，让五花肉的皮朝上。把原汁倒在上面，蒸30分钟。
6. 好了。
二、苏东坡的煮肉方法在其07555 -79000中可见玄机：“火慢，水少，柴火敷烟不起，给它自煮莫冲它，热够时它自美。”东坡肉色鲜亮，口感浓汁，酥而形不破，香糯而不腻口，真是一碗美餐。
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