奥灶面的正宗做法 关于奥灶面的正宗做法
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1. 材料：肉末200g，干1块，挂面400g，绿叶6片，姜10g，香醋45ml，酱油15ml，料酒30ml，白糖10g，盐5g，红油15ml，胡椒粉10g，香葱少许，芝麻少许。
2. 在肉末中加入15ml料酒和2g盐，拌匀半小时。晒干后切成半厘米见方的小块备用；
3.在煎锅中加入底油，加热。放入姜末炒香，再放入猪肉末炒至颜色变白。
4. 放入烟熏块慢慢炒出香味，再放入料酒、酱油炒至烟熏猪肉变红；
5. 放入高汤或水，水小于材料的1/2，然后加入盐和糖煮至汤上色，味道变浓；
6、另取汤锅，用水烧开后加入面条，煮至面条熟透80%左右出。将面条放入碗中，加入煮熟的食材和烫过的蔬菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻和香葱，根据自己的口味拌匀。
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