总结干炸带鱼好吃的三个关键点 做好干炸带鱼的方法
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1、去腥入味，将洗净的带鱼段略微晒干，用料酒、少许盐和适量花椒粒拌匀腌制1小时左右。这样可以去除带鱼本身的腥味，达到提前入味的效果。但要记得用花椒，因为花椒比花椒有更好的调味效果。
3、煎炸技巧，挂蛋清糊带鱼段应在油温6时放入锅中，即当锅中的油刚开始冒烟时，将带鱼段轻轻滑入锅中。不要急着把带鱼在锅里翻动，否则可能会导致酱掉或粘在锅上。如果你要炸带鱼，用比平时更多的油，一定要等一面定型后再翻面煎另一面。不管是煎还是炸，最后把带鱼片两面都煎成金黄色，就可以上桌了。
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