1. 北京卤食材：猪心300g，猪肺300g，猪大肠750g，猪小肠750g，小麦粉600g，炒豆腐250g，料酒80g，葱花50g，红椒50g，盐30g，姜20g，生抽10g，老抽10g，八角5g，肉桂5g，陈皮5g，芝麻叶2g。

2. 先用冷水将猪肠、肺、心洗净，然后在锅中加入自来水，将洗净的猪肠、肺、心放入冷水中焯水，沸水煮7-8分钟，撇去泡沫，捞出。

3.将焯过的肠和肺切成小块，将心脏切成小块。

4. 把炸好的豆腐切成三角形。

5、锅中加入沸水，将准备好的食材(八角、桂皮、花椒、姜、葱、芝麻叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干胡椒粉，放入料盒中，或用干净的纱布包好)，大火煮开，转小火腌制。

7. 将面粉加水(温水)后揉成面团，醒20分钟，再揉面团。

8、拉成小块的药剂或用刀切成药剂，然后将药剂卷成圆饼状。

9、平底锅中加少许油，将饼烤熟(先锅中加少许油，后无需擦拭)。

煮7-8分钟。

11、面饼，用刀切成井块，垫在碗底。刚出炉的蛋糕不需要在平底锅里煮，隔夜蛋糕应该在平底锅里煮4-5分钟。

12. 将五香猪肠、猪肺、猪心和炸豆腐倒在蛋糕上。

13、最后倒入辣椒油、蒜汁、豆腐乳，完成。

北京卤煮怎么做 北京卤煮如何做推荐知识