1. 形状完好无损。挑选海参一定要保证不损坏形状，这样才能保证海参的质量。不完整的海参可能被加工去除了腐烂的部分。

2. 良好的外观。海参干瘪扭曲，有刺，肉掉下来，说明它们被抓了很长时间。这样的海参容易生病，而且容易被微生物污染。

3、无杂质。一些制造商在海参中加入沙子、盐或明矾，使海参更重，以赚取巨额利润。所以在选择海参时，一定要仔细检查杂质。

4. 看一下干燥程度。一些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水，这不仅增加了海参的重量，而且高含水量也不利于海参的保存和品质。干燥度的海参保质期可达3年以上。

5、看颜色。优质的海参呈亮黑色，白色的海参经过特殊加工，其质量已大打折扣。

6. 味道。淡海参干有海鲜味，咸海参干有咸味，糖海参干有甜味。海参食用禁忌：1、海参时不要放醋海参具有很高的营养价值，但如果做海参放醋，在营养上就会大打折扣。酸性食物会导致胶原蛋白凝结，变得非常紧致，以至于身体很难吸收。2、海参不能和葡萄一起吃葡萄的营养价值很高，其中含有大量的果酸可以帮助消化，适当吃一些葡萄，会起到很好的健脾养胃作用。海参具有很强的修复和再生功能，可以帮助修复胃肠道损伤。但是海参和葡萄不能一起吃，否则会起到相反的作用，不仅不能起到修复胃的作用，反而会加重损伤。3、海参不能和柿子一起吃柿子含有非常丰富的单宁酸，和海参的蛋白质结合在一起，很容易沉淀，这种沉淀物很难排出体外，不仅可能引起结石，还可能刺激胃，出现恶心、便秘等症状。

怎么挑选海参推荐知识