1. 鸭肉是冬季补品的首选。冬天是鸭子最肥的季节。鸭肉中含有丰富的蛋白质、维生素B和维生素E，脂肪酸容易被消化吸收。在冬天，最需要的是滋阴润肺，所以用老鸭做的汤会有更好的补益效果。鸡属热补，鸭属冷补，与鸡相比，鸭的营养更全面。

2、老鸭汤是秋天最适合的一种滋补汤，养生不生气，只是鸭汤好喝，却不好做，有些人炖的好汤，闻起来不香，却有很浓的气味，这样的汤看起来不好喝，真是浪费，那么该怎么做，鸭汤才会新鲜甘甜又好喝呢？有些人用红烧，有些人用焯水，但他们的做法是错误的，所以如果你这样做，你学会了这些技巧，你就能得到一碗非常芳香，嫩滑的老鸭汤。

3、将鸭肉洗净剁碎后，不能直接炖煮，还有人认为应该焯一下，认为鸭肉里面有很多血，焯过之后就变得干净了，这是对的，但真的这样做是错误的，因为焯过的鸭肉会变硬，再炖煮，鸭肉也不会嫩了，营养成分也流失了，所以焯水是错误的方式，而且不能直接煮。

4、将洗好的鸭块洗几次，放入冷水中，撒些盐进去，搅拌均匀，浸泡十分钟，再洗一遍，这样血就全出来了，这样洗干净的鸭肉就会很干净，不怕藏血，洗干净后，把鸭块放入大碗中，加入适量料酒，腌制半小时，这样，会进一步去除异味。

5. 在浸泡鸭块的同时，我们来处理配菜。玉米切块，胡萝卜切块，山药削皮后切块。

6、锅中加入少许油，加热后，将姜块放入炒香，再将浸泡好的鸭块放入锅中，炒至鸭面略有变色，即可出锅。

7、炒好的鸭块放入砂锅，加半锅水，记得一次加够水，不能中间加水，加水最好是热水，这样炖出来的肉会更浓郁鲜香。

滋补老鸭汤的家常做法 好吃的老鸭汤怎样做的推荐知识