1. 练习一：准备材料。猪蹄、葱、姜、料酒、冰糖、花椒、八角、芝麻叶、盐、老抽。猪脚切成小块，用血水浸泡，换几次水，洗净；姜切成片，大葱切段，辣椒切段，然后准备花椒、芝麻叶、八角和肉桂；猪脚冷水入锅，加入3勺料酒，焯一点水，去掉腥味和血沫，洗净，沥干水；锅中加入适量油，用小火翻炒香葱、姜、蒜、花椒、肉桂和八角。然后加入猪脚炒。加入适量老抽、冰糖和盐，搅拌均匀，倒入适量清水，加热至沸腾，倒入电压力锅，盖上锅盖，按“排骨”键；当电压力锅的浮子自然下落时，将猪脚和汤倒入锅中，以高温收集汁液。汤浓了就可以出锅了。

2. 练习二：准备材料。猪脚、姜、料酒、葱、蒜、酱油、冰糖。锅中加水，将猪脚放入冷水中煮开，撇去泡沫，沥干；用冷水洗净猪脚，并小心清洗赃物；准备一锅水、料酒、姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶入锅烧开；放入猪脚，香葱，水沙淋在猪脚上。水开后盖上锅盖，转小火焖约一小时。关掉暖气。除猪脚外，将所有食材从锅中取出，保留汤。加入冰糖和红烧酱油，搅拌，煮沸，转小火，继续盖上锅盖焖约1小时。

3.练习三：准备材料。猪蹄、小青菜、香菇、黑木耳、海带、干辣椒、姜、米酒、新鲜蔬菜、花雕酒、葱、盐、蒜、桂皮、八角。锅中开沸水，放入猪脚开盖焯出泡沫；在高压锅中烧开沸水，加入葱、姜、蒜和香料，然后将香料放入高压锅；倒入花雕酒适量；加入香菇、黑木耳和一碗米酒，煮沸；八要浮沫；盖上锅盖，煮20分钟；最后打开锅盖，加入海带和小蔬菜焯水；然后加入盐和新鲜蔬菜。

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