1. 练习一个

材料：萝卜5000g、盐250g、糖350g、味精30g、辣椒面30g、醋300g。

首先，把萝卜洗净，去须。然后把萝卜切成一指宽的长条，放在一边。锅中放入热水，将切好的萝卜条放入水中焯水，捞出，沥干水分，晾干，约七成干，即可。

然后再用冷沸水洗净干萝卜，把上面列出的所有调料都放进去，使劲搅拌一会儿，看调料均匀，用手像活搓一样搓，尽量让调料能进入干萝卜。如果一次不成功，休息一下，再试一次。然后，将调干的萝卜找一个干净的罐子装进去，并用袋子把口扎紧，大约四五天就可以开坛吃了。

2. 实践两个

材料：2个青萝卜，1个胡萝卜。

萝卜洗净，切成手指大小的萝卜条。晾干一两天，直到水分基本干透。干萝卜中加入适量盐，反复揉搓，直至萝卜浸在盐中变软。在干萝卜中加入辣椒粉和五香粉，继续揉搓，直到调味均匀。将干萝卜放入密闭容器，室温腌制半个月。吃的时候，淋上香醋和香油。

3.练习三

材料：萝卜一个，盐少许，五香粉。

萝卜洗净沥干，皮不用去，洗得很脏不干净的地方用钢丝球往上层擦几下。萝卜切成约一寸长的细条，用竹条铺在竹筐里通风处放置3天左右。在半干的萝卜条上撒上盐和一些五香粉，用力揉搓，直到水微湿，五香粉均匀地覆盖在干燥的萝卜表面。干萝卜被紧紧地塞进玻璃瓶里。在接下来的几天里，我每天都把水倒掉。储存在密封的冰箱中。

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