烧烤烤鱼怎么做嫩 外焦里嫩的烤鱼做法
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1. 将鲤鱼的内脏和鳞片清理干净，然后从中间切开，使整条鱼呈扇形，然后在鱼身上切几口，方便入味。将整条鱼放在稍大一点的盘子里，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，用手揉搓均匀，腌制10分钟。姜切成姜片，蒜切成蒜末，线椒、小米椒和干红椒切成辣椒圈。将豆芽用水洗净，备用。
2. 鲤鱼经酸洗后，在表面均匀地涂上一层淀粉，鱼涂上淀粉，可以有效地保证在煎炸过程中整体性不易破碎，达到外焦外嫩的效果。锅中倒入足够的食用油，开大火，将油温调至至少六成热，将淀粉包裹的鱼肉放入锅中煎炸，煎炸过程中注意用筷子翻炒，让鱼肉受热均匀。把鱼煎至金黄色，捞出。
3、另烧一锅油，锅中加入适量食用油，油温约为70或80热，先放入花椒，炒出香味，再放入葱段、姜和八角、桂皮、叶、当归这些香料，翻炒几次，炒出香味，同时，将豆沙、和火锅底料都放进去。搅拌几次，加入适量的水，煮豆芽，然后用盐，鸡粉和胡椒粉调味，搅拌均匀，用更大的过滤器从高汤中取出所有材料，只留下高汤，然后加入炸鱼，小火煮一分钟左右。
4. 鱼煮好后，把它拿出来，放在一个大容器里。把豆芽放进去，把配料和汁液放进去。锅中倒入适量食用油，油温至七、八成热时，将准备好的花椒、干红椒、线椒和小米椒均倒入翻炒，炒出香味，趁热倒在鱼肉上，增加辣味。
烧烤烤鱼怎么做嫩 外焦里嫩的烤鱼做法推荐知识
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