大荔豆腐菜做法
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材料：干炒豆腐4片、牛肉100克、粉丝1条、葱1段、姜5克、香菜1粒、香菇2粒、盐适量、桂皮、花椒、芝麻叶适量、干辣椒1粒、羊油辣椒适量
生产步骤：
1、牛肉先切成丝，加入姜末、适量水淀粉、少许盐、蛋清和油腌一会，这样加工后的牛肉口感鲜嫩。
2. 豆腐的灵魂菜，干炒豆腐片，这是老豆腐片，放入油锅炒至表面发黄就行了。豆腐片要切薄一点，最后可以切薄一点，也不要炒得太硬，吃起来不好吃。
3.把炸好的豆腐切成薄片。我的炸豆腐片有点厚，所以片很厚，看起来不太好，但没关系。只要你喜欢，这是一道美味的炖菜。
4. 将纯红薯粉丝切短，先用水洗净，直接煮熟，不起泡。
5. 加一些配菜准备。香菇切成薄片，葱花剁碎，蒜头剁碎，香菜剁碎。
6. 锅中烧热油，将牛肉丝翻炒至变色。
7、加足量的水，煮时先用勺子舀出沸腾的泡沫，待汤变清后，将桂皮、花椒、花叶和干辣椒等调料放入肉汁盒中，入锅，盖上盖子翻炒30分钟，牛肉煮熟，汤味出，加盐调味。
8. 加入香菇、粉丝和豆腐丝，煮5分钟至粉丝变软。
9. 撒上切碎的香菜和葱花，再加上一些羊肉辣椒油，一碗豆腐菜就做好了。
小贴士：
1、豆腐切薄一点再炒，不要炒得太干，里面嫩好吃。
2、羊油椒是灵魂，千万不要存，牛油椒也可以。
3.如果有羊肉，味道会更好。
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