湘湘的厨房烤肠的做法
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主要成分：
肉1500克
辅助材料：
玉米淀粉150g，熟玉米粒适量。
调味料：
盐15g、白糖15g、胡椒粉5g、料酒30ml、蚝油45ml、生抽45ml、葱姜水300ml、红曲粉5g。
步骤：
1、前腿肉三斤按照肥瘦比例2:8，将肉洗净，沥干水切成块。
2. 在绞肉机里打成泥。
3.然后倒入玉米淀粉、生抽、蚝油、红曲粉、葱姜水搅拌用力，葱姜水倒入三次，每次待其充分吸收后再倒入。
4、然后倒入预熟的玉米粒继续搅拌均匀备用。
5. 将肉放入灌肠器中，然后穿上浸泡过的肠衣将肉填满。
6. 慢慢挤压，然后用针将空气不均匀地扎成行，然后用棉线将肠子扎成12厘米左右的自己的一段，这样脆肠的根部就做好了。
7. 将脆皮香肠放在通风处晾干
8. 然后将足够的水覆盖肠子放入锅中，小火煮40分钟。
9、煮熟的肠子基本上都浮起来煮熟了，关火出来这个时候其实就可以吃了。
10、刷一些油，放入脆肠慢慢煎炸，边煎边翻，炸成两脆即可。
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