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臀腰肉盖与西冷牛排口感区别

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臀部和腰套的位置模糊,臀部和腰部不同部位的外观不突出。肉质不是“入口即化”,而是不干不紧实。虽然它没有“黄油和牛奶的味道”,但闻起来也不像牛肉。

西冷是最坚韧的牛排之一。正常情况下,西冷肉在这个国家不应该这么受欢迎。但它是杰瑞牛排店最便宜的,而且很有名。西泠油花的丰富程度仅次于眼肉

在牛排的非标部位中,眼肉盖被称为“牛排之王”,那么今天我们就来聊聊“牛排之王”——臀肉盖。

臀部和腰帽

这个不典型的位置位于西冷腰肌后方上方,靠近臀肉前部上方。巴西将这种独特的切割称为picanha,这将是巴西的国民牛排。近年来,臀肉在美国和澳大利亚很受欢迎,因为它的嫩度与里脊肉相似,味道接近眼肉。这是一块性价比很高的牛排。

有人说它“小”,因为它的形状看起来有点像西腰肉,但它实际上是西腰肉的背表面到臀部的地方。和里脊肉类似,这块肌肉不怎么动,所以很嫩。

但是因为不是非标件,所以腰盖的价格比西冷要低,性价比更高,但是味道也不输给西冷哦!

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