为什么端午踩曲 端午踩曲的原因是什么
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1、俗话说“曲是酒骨”，酒曲是引进红帽紫糯高粱发酵而成的，酒曲的质量决定了下一年白葡萄酒的质量，所以对于每个酒庄来说，酒曲的制作就显得尤为重要。
2. 与其他风味酒不同，贵州正宗酱油酒有三个独特的特点：一是生产季节强，必须“踩三伏天”。而端午节前后，这段时间气温高、湿度大，空气中的微生物种，混合着曲块分泌出大量的酶，能加速淀粉、蛋白质等物质的转化，制成的酒曲酱风味最好。二是选用优质冬小麦为原料，不添加任何辅助材料。第三，弯曲温度必须高达60。
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