爆炒黑鱼片 爆炒黑鱼片的做法
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1. 【食材】:黑鱼、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、豆瓣酱、葱、蒜、青椒、泡椒；
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3.鱼肉中加入料酒、生抽、蚝油、淀粉等腌制20分钟，既能去腥，又能使鱼肉口感更加顺滑嫩滑；
4、准备青椒洗净切细长条，腌椒切细长条，蒜片、姜片、葱切；
5. 锅中水烧开，然后将腌好的鱼片放入焯水锅中。这一步不仅可以去除鱼腥味，还可以加快鱼的凝固速度，还可以减少油炸时间。
6. 取出焯过水的鱼片，放在盘子里备用；
7. 在调味碗中加入生抽、蚝油、少量老抽和少量盐，调成汁；
8. 锅中加入菜籽油，加热后加入姜片、蒜片、辣椒和豆瓣酱翻炒入味；
9. 加入鱼片和青椒翻炒。因为鱼已经提前焯过水，所以青椒和鱼片一起放入锅中翻炒，以免鱼炒的时间过长，失去鲜嫩的口感；
10. 将青椒炒至切下，加入生抽和蚝油翻炒入味；
11. 最后关火，撒上葱花，翻炒均匀，一盘香味和色泽俱佳的香炸鱼柳就完成了。
爆炒黑鱼片 爆炒黑鱼片的做法推荐知识
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