茶叶制作工艺 茶叶基本加工流程
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1. 绿茶。初始系统的基本流程：杀(炸、蒸等)卷或定型烘干(炸、烘干、晒干等)。基本精制工艺：毛茶处理筛分切轧(部分名优茶除外)摇筛选风采摘干燥均匀包装包装。
2. 红茶。初始基本工序：萎凋揉(碎红茶)或揉(工夫红茶、工夫红茶)烘干。小种红茶)红锅发酵(小种红茶)双揉烟熏烘焙。基本精制工艺：毛茶处理筛分切卷空分采摘干燥流平包装。
3.乌龙茶。初始基本工艺流程：萎凋冷却蒸煮煎炸擀成卷烘烤。基本精制工艺：毛茶处理筛分切卷空分采摘干燥流平包装。
4. 黄茶。初始基本工艺流程：杀青轧制暗黄干燥黄茶精制基本工艺流程：毛茶处理筛分裁切轧制(部分名优茶除外)选风采摘干燥均匀包装包装。
5. 白茶。白茶精制基本工艺流程：毛茶处理筛分切卷(部分名优茶除外)选风采摘烘干均匀包装包装。
6. 黑暗的茶。初始基本工艺流程：杀青滚压堆压烘干红茶精制基本工艺流程：毛茶处理筛分裁切滚压(部分名优茶除外)选风采摘烘干均匀包装包装。
7. 花卉茶。基本加工流程：茶叶毛坯、鲜花处理香味花过眼花(Bulan花茶可略)开花(Bulan花茶、Bulan花茶可略)、复烧(Bulan花茶等可略)提花(Bulan花茶、Bulan花茶等)均匀包装、包装。
8. 茶包。基本加工流程：筛分混合包装箱(袋)包装。
9. 把茶压牢。基本加工流程：筛分堆积(堆积)蒸压成型干燥压茶。
10. 组合加工。注：白茶的生产过程一般分为萎凋和干燥两道工序，关键是萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋。要根据气候灵活把握，以春秋两季晴天或夏季不闷热的晴天，室内萎凋或复合萎凋为佳。精炼过程是去除茎、片、蜡叶、红片和暗片，然后用文火烘烤，直到足够干燥。茶香只能由火香来衬托。当含水率为4 ~ 5%时，箱体是热的。室外进行晒枯时，应采取防虫措施。
11. 黑茶属于后发酵茶，主要产自湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南红茶、湖北延边茶、四川边茶、广西六宝散茶、云南普洱茶等。红茶的基本工序是切、卷、堆、晒。黑茶的原料一般较粗，年代久远，在制作过程中积累发酵时间往往较长，所以叶色呈油黑色或黑褐色，故称红茶。
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