甲鱼烧鸡的做法王刚
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1. 主要食材：龟肉11000g、母鸡调味料250g、盐4 g、味精3 g、胡椒粉2 g、酱油30 g、米酒50g、葱油30 g、葱20 g、香油10 g、姜10 g。
2. 将活龟放在切菜板上，当龟头伸出来要翻转时，立即用手指抓住龟颈，用刀将龟头和龟颈切掉，待去血后清洗干净
3.将洗净的龟肉放入沸水锅中，盖上锅盖焖煮15分钟
4. 用刀刮去鱼的黑色皮肤，切掉尾巴和爪子上的脚趾甲
5. 用刀将后钉周围的裙边剪开，去掉后钉，取出内脏和腹部油脂，然后用清水洗净
6. 然后将海龟切成3.3厘米的正方形
7. 将重约1250克的肥母鸡从背上呼出，取出内脏和食物。鸡翅尖，也就是鸡爪，用水洗净，切成和乌龟一样大小的块
8. 将切好的龟和鸡放入沸水锅中，去掉血沫，用清水洗净
9. 将龟和鸡放入锅中，加入猪骨汤，葱，姜和米酒，大火煮沸，然后小火煮至酥脆
10. 炒勺加热，将葱油、葱和姜炒成黄色，加入原汤(小火煨甲鱼和鸡汤)、酱油、米酒、味精、细盐
11、然后将龟肉和鸡肉放入勺中，用中火焖五六分钟，汤汁浓稠，淋上香油出勺。
龟焖鸡的做法王刚
屠、洗、剁
老母鸡被切成大块
把水倒入锅中，把鸡和乌龟焯一下
将焯过水的鸡与甲鱼一起洗净，放入砂锅中
加入红枣、枸杞、当归、黄芪、葱和姜
大火烧开，撇去浮油
把火关小，煮一个半小时。加入盐和鸡精调味
最后，盛在碗里
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