1. 鱼填满

材料：大草鱼或鲻鱼1条1000g猪肥肉100g韭菜300g蛋清2条精盐15g胡椒粉5g料酒25g味精15g鸡精15g香油25g精油30g

制备方法：

(1)草鱼屠宰后洗净，去尾、去骨刺、去皮，磨成肉末；猪肥肉剁成泥；韭菜选洗净，切细，加入香油、成品油拌匀。

(2)将鱼头和鱼骨放入锅中，加水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，加热至汤色呈乳白色，滤去残渣，即为鱼汤。

(3)加入肥肉泥和均匀，然后加入盐，味精，蛋清搅拌，一边搅拌一边加入冷鱼汤，直到搅拌强烈和鱼汤加入，然后与韭菜颗粒混合，即。

2. Sanxian填充：

材料：鲜虾200g带水毛海参100g冬笋150g猪头200g姜片10g葱段20g姜末20g葱末50g蛋清1粒细盐10g胡椒粉3g料酒30g味精10g白糖10g香油25g高汤350g

制备方法：

(1)虾仁洗净，剁成泥，加盐和蛋清搅拌均匀；水发海参入锅中，加入姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤等调味，捞起切成细碎；将竹笋切成细条，然后放入沸水中捞出。

(2)猪肉去皮，洗净，磨成肉末，加入盐、胡椒粉、料酒、糖、味精和适量水，搅拌均匀，再加入虾酱、海参粒、冬笋、姜、葱、香油拌匀。

材料：猪肉500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、成品油25克。

实践：

(1)猪肉去皮洗净，切成细条；将青菜洗净，切成细条，加入成品油拌匀。

(2)将猪肉粒与姜、葱、细盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，然后加入莲白拌匀。

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