酱豆怎么做好吃 酱豆的做法
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1. 材料：大豆100公斤，面粉80公斤，盐25-30公斤，姜2公斤，孜然100克，橙皮100克。
2. 去除大豆中的杂质，用清水浸泡，蒸至糊状。
3、将豆料倒在席子上，与面粉混合，铺成约3厘米厚，在室温25 ~ 30条件下，每天翻一次，发酵后，约三五天可长出暗黄菌，室外晾晒即为酱料。
4. 将酱汁倒入缸中，加入盐、姜等，搅拌均匀，第二天再翻动缸，间隔后每天搅拌一次。
5、如将盐、料筒放入酱坯中，但注意不要将料筒灌满，料筒口要留出一定的空间(距料筒约17厘米)，盖上盖子，用石灰泥或黄泥密封料筒，不要使之透气，防止细菌、雨水侵入，使之变质，在阳光下晒40 ~ 50度即为成品。
酱豆怎么做好吃 酱豆的做法推荐知识
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