牛肉白切做法 教你白切牛肉的做法
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1、食材：牛肉、花生量、辣椒油量、葱花量、生姜量、孜然量、芝麻叶量、肉桂量、花生酱量、胡椒粉量、白糖量。
2. 把牛肉解冻，切掉多余的筋膜。
3.在一锅水中放入3-5片香菜，1撮孜然，1撮胡椒，4-6片胡椒粉，1片决明子，1片八角，4-6片姜和1根葱。放入牛肉，用中慢火将水烧开。
4、在烹煮过程中，将滤网撇去奶沫，并不及时用筷子放入牛肉中，煮至牛肉不带血，整个过程时间应不少于1小时，待牛肉煮熟，煮熟后捞起，然后逆粒切片，剩下的汤汁若不浑浊，过滤后装凉瓶，放在冰箱最冷的位置可放一个月左右。
5、将花生炒熟，放凉后放入密实的袋中，合上袋口，平铺在写字板上，用直的圆柱形棒或袋中圆柱形大瓶或大啤酒瓶将花生压碎，再将碎花生倒入小碗中。
6、剁碎1个大葱，放入碗中，倒入生抽小半碗，1/4茶匙糖，2茶匙辣椒油，放入约3汤匙油，油热后倒入大葱生抽中，再倒入1茶匙香油，搅拌几次，吃牛肉时浇在表面，并撒少许花生或炒芝麻。
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