煮米饭怎么煮 煮米饭如何煮
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1、一碗好饭的诞生离不开前期的加工工作。
2、淘米，为了去除大米中的脏东西和杂质，我们通常会淘米，但是淘米一定不能超过3次，否则大米中的营养会损失很多，而且香味会降低。其实，好淘米的标准是，最后一次淘米的水要清澈见底。
3.沥干，为了得到更好的大米口感，我们需要把洗好的大米放在滤网等工具上，充分沥干，十分钟后，当大米看起来变白的时候。
4. 泡米，为了让蒸好的米粒饱满，我们要让米粒充分吸收水分，就需要提前泡米，大约一个小时，但是这个时间是变化的，我们看下面的标准，新米可以泡的时间更短，旧米则需要翻倍。浸泡时间夏季较短，冬季较长。泡过的水也讲究，一定是新水，不能是大米水，如果水的硬度低那就更好了。泡水也要控制好，基本按照米：水=1:1.1的比例，再根据自己喜欢的米软或硬的程度，增加或减少少许的水。
5、米与水的比例，蒸米饭的时候，米与水的比例应该是1:1.2，我们可以用食指来测量，当食指放入米水的时候，只要水超过食指的一个关节即可。
6. 焖饭。关火后，盖上锅盖十分钟，继续用锅的剩余温度炖米饭。这样做的目的是让米饭中的淀粉继续糊化，成品的味道会更好。如果盖子打开，温度迅速下降，效果就会失去。
7、打松，到的时候，同时揭开锅盖，要用米勺轻轻搅拌锅里的米饭，均匀地搅拌，让米饭变得蓬松，这样水汽就会分散得更干净，吃起来味道好，米饭的香味也能散发出来。
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