鸡尾酒的分类
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(1)调制鸡尾酒。(1)调制鸡尾酒。有固定配方的鸡尾酒，部分经典，部分创意。这种鸡尾酒的配方通常是事先确定的，原则上不能改变。2. 粗制的鸡尾酒。即兴调酒是指调酒师在现场调制的鸡尾酒。它根据临时客人的个性需要或现场演出的需要来改变套路和调式，随心所欲，富于创新。如夜间酒吧流行酒、火焰鸡尾酒、沙滩酒、试管鸡尾酒、分子鸡尾酒等。
二、按饮酒时间分类：1、醒酒鸡尾酒。一般是指早晨用鸡尾酒作早餐，所以有营养要求。加牛奶或鸡蛋的鸡尾酒是合适的。2. 餐前喝鸡尾酒。为了开胃，酸的、低甜的或不甜的鸡尾酒，如马提尼、曼哈顿、开胃酒或葡萄酒鸡尾酒，都是合适的。3.餐后鸡尾酒。一般来说，我们不推荐鸡尾酒配餐，因为它会影响食物的味道，最好搭配单一的葡萄酒。餐后鸡尾酒的主要目的是帮助消化。它应该含有某些草药或鸡蛋和奶制品，不应该太大。例如，以利口酒或药酒为基础的鸡尾酒
三、按饮用温度分类：1、冷饮鸡尾酒。公平地说，90%以上的鸡尾酒适合冷饮，当然，这取决于饮料的特性。2. 室温下的鸡尾酒。相对罕见的是，最著名的例子是分层彩虹酒。3.热的鸡尾酒。在调制过程中加入热水、热咖啡、热牛奶等原料，如热酿酒、爱尔兰咖啡、热威士忌托蒂等都是典型的例子。除了加热的液体外，热葡萄酒还经常与香料混合，如八角茴香、肉桂、丁香和小豆蔻。然而，有一点需要注意的是，液体温度不应超过78度，否则酒精会蒸发。
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