立夏蛋怎么做 立夏蛋应该怎么做
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1、鸡蛋挑头小土鸡蛋味道好。
2、用碗放入铁观音、盐、糖、花椒、八角、桂皮、料酒、孜然、生抽、老抽、胡椒粉。用清水洗净卤水，备用。
3.把鸡蛋放在锅里，然后把它们洗干净。
4. 把盐放入锅中，加入煮熟的鸡蛋，直到蛋清凝固。用中火将蛋水烧开，然后转小火煮5分钟。第一次煮鸡蛋时，你不需要煮过头；五分钟左右就足够了。
5、锅里的水烧开，放入铁观音泡发。家里没有红茶；在铁观音和绿茶之间权衡之后，我决定喝铁观音。
7. 加入料酒。
8、放适量老抽，老抽颜色较深，铁观音也有上色的作用，放老抽需要慎重。
9、加生抽还是味道很鲜，主要是为了养鲜。
10. 放糖进去。所有的配料都放进去之后；把它煮开。
11. 鸡蛋煮熟后取出，在冷水中浸泡2分钟，然后用勺子轻轻掰开，直到表皮破裂，蛋膜相互连接。敲一下鸡蛋，让每个鸡蛋都有裂缝，这样更容易入味，而且煮的时间也更短。
12. 打好的鸡蛋放进腌锅里。
13、鸡蛋加水，大火煮沸后小火加热10分钟。不要把鸡蛋煮得太久。它们太难吃了。
14. 上菜前关火，煮5小时。最重要的是在冷却的过程中让腌料慢慢地浸入鸡蛋中。
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