肉末怎么腌制比较嫩
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1、第一步：腌制肉的时候加入淀粉来腌制，可能会让肉的口感特别差，不建议大家用淀粉来腌制肉，正确的方法是用生抽、料酒腌制时间十分钟左右。
2、第二步：然后十分钟后加入蛋清一起搅拌均匀，我们加入蛋清之后这样可以锁住肉里面的水分，也可以使炸好的肉特别嫩可口，最重要的是不影响肉的原有风味，加入蛋清腊肉的效果非常好。
3、第三步：如果要保证肉的味道鲜美，就不需要添加调味料，添加过多的调味料会掩盖肉原有的味道，无法达到更好的腌制效果。尤其是在腌制肉的时候，一定不能加盐，否则炒出来的肉会特别坏也会特别老。
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