芝麻酥怎么做 芝麻酥做法
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1、材料:中筋面粉450g,色拉油80g,盐1勺,沸水120g,冷水100g,猪油25g,芝麻适量。
2. 锅中放入150g中筋面粉,小火炒至微黄。
3.在平底锅中加热80克色拉油至160度左右。
4. 将8个炸好的面粉和1/2盐倒入碗中,加入一些热的色拉油搅拌成酥油。放凉备用。
5. 将300克面粉和1/2茶匙盐放入盆中,放入120克沸水中搅拌均匀,倒入冷水,加入猪油搅拌,不加面粉揉搓。放松30分钟。
6. 把面团分成五等份,把面团摊开,铺上面皮。
7. 将包好的面团在室温下静置10分钟。
8. 把面团擀成长条状,卷起来,再放15分钟。
9. 将面团压平,蘸上芝麻,锅里放少许油,小火煎至两面金黄。
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