1. 红烧羊排。

材料：

羊排800克，葱半根，蒜半根，姜半根，盐一撮，老抽1茶匙，生抽2茶匙，干辣椒4个。

实践：

把羊排洗净，焯水。羊排入搪瓷锅用纯净水未过的羊排，放入葱、姜、蒜、干辣椒、酱油，武焖。

(2)把水烧开，换成小火，炖一个小时。

(3)撒上盐，沥干水分。

2. 热煮羊排。

材料：

1个羊排，盐调味，黑胡椒粉调味，百里香调味，迷迭香调味。

实践：

(1)温开水棍将水加热至56度。

(2)当烤棒在55度时，迅速将肉放在砧板上，用厨房纸将两面沥干。两面撒上盐、黑胡椒、罗勒和迷迭香。

(3)抽真空后放入水箱中。禁止通过真空口。

(4) 56C加热40分钟。同时，把羊油煎锅放在一边。

(5)煮好后，将羊排两面放入煎锅中煎30秒，最后放入加热好的盘中。如果你想做温泉蛋，拿出羊排，把煮棍调到65度，煮10分钟左右。

3.红烧羊排。

材料：

羊肋2斤，葱半根，姜6片，蒜1头，大料4片，香叶4片，决明子少许，面酱一勺，生抽1勺，老抽半勺，盐少许，料酒1勺，花椒少许，辣椒2个。

实践：

(1)羊排洗净，放凉水入锅，煮开后撇去锅内的泡沫，用冷水洗净。

(2)油热后，加入所有香料，翻炒出香味。

(3)加入羊排，搅拌均匀。

(4)加水不要盖过羊排，加入料酒、面酱、生抽、老抽，大火烧锅，再换成小火、中火慢炖。

(5)食用前加盐调味。

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