压板牛肉的制作方法 压板牛肉的做法
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1、主要用料：牛筋4斤。
2、配件：猪皮1片。
3.将牛肉切成拳头大小，将猪皮放入沸水锅中煮5-10分钟，其间加入少许料酒以去除腥味。
4. 将牛肉捞出，用清水洗净剩余的泡沫，刮去猪皮上的肥肉，切成小块。
5、花椒、八角茴香、沙坚果、肉豆蔻、当归、甜叶、丁香、桂皮、孜然、干辣椒2个放入调味盒，姜拍匀。
6. 将牛肉、猪皮丁放入高压锅中，放入调味盒，放入葱花2段，姜1片，卤汁40ml，清蒸鱼抽20ml，生抽20ml，料酒40ml。
7. 加入20ml白酒，10g糖，10g盐和100ml水。
8. 在高压锅上压20分钟，让它静置，直到它自然泄气，把牛肉翻过来，再压20分钟。
9、将腌制好的肉和肉汤放入深搪瓷盆中，放微凉，肉上放一盘，压重物，冬天放在阴凉处或冰箱里放4小时以上。
10. 刮去黄油，切成薄片。
11. 淋上辣椒油就可以上桌了。
压板牛肉的制作方法 压板牛肉的做法推荐知识
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