起酥面包的热量 起酥面包的做法
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1. 酥饼热量：371卡(100克)。
2. 材料：高筋面粉225g，低筋面粉75g，鸡蛋30g，黄油135g，黄油24g，糖30g，干酵母6g，盐3g，炼乳15g，水120g
3.除黄油外，用手揉匀，放入厨师机器中。在1档的7分钟内，它基本上是平稳的。揉成面团，放入密封袋中压薄。放入冰箱冷藏30分钟。
4. 准备黄油时，要用防滚器打黄油片，这样可以增强黄油的延展性，并打出适合面团大小的黄油。用擀面杖搅拌至所需长度，约30*13，放入保鲜膜中均匀。
5. 面团冻好后，把黄油片翻倍放在中间。如果面团不够松，可以先冷冻30分钟，然后放进冰箱继续松。面团从冰箱中取出后，不要马上把它粘起来。用行走锤敲打它，直到它稍微变软，然后再保护它。
6. 将面团的两边向内折叠，捏住接缝处，将面团按折叠方向固定，从中间到两个头，这样面团和黄油就会在一起。它从右边的1/8和左边的3/8向内折叠。再次对折，一次性完成40%。将面团折成60*15cm长的方向。向内折叠左右各1/3，完成一个3折。
7. 放入塑料袋，冷冻30分钟。冷冻后，把面团分开。用一把锋利的刀把面团切成两片，每片80克。
8、将长条边向上剪开，按平，每2根编一组，小辫中间可放些红豆
9. 将面团从上到下擀开，放入模具中
10、全部定型，放入烤箱，发酵28度，75%湿度，约2小时10分钟。将发酵好的面包加倍，刷上蛋液。
11、放入预热好的烤箱，下一层，190度，20分钟，注意颜色，太深盖不住锡纸。把面包烤一下，去掉霉味。让酷。
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