怎么做包子的方法与步骤 包子的做法
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1、高筋面粉500g，冬季温水275-300g(水温25----30)，夏季冷水250-275g，不同季节，室温下，面粉吃水基加不同量的水(夏季酵母5g，小苏打4.5g，内酯8g，烘焙3g，糖5g)(冬季酵母10g，小苏打4.5g，内酯8g，烘焙5g，糖8g)
2、将小苏打、内酯倒入面粉中，酵母与水融化，再搅拌至融化，再倒入面粉中。
3.把面团揉成一个没有凸起的球状。关掉机器，取出面团。及时检查压面机是否清洁干净，保证压面机内没有硬疙瘩。
4. 取出好的面放在面粉机上，来回按压(约8-10次)，直到表皮细腻光滑。注：在压面过程中撒上卟啉(卟啉配比：面粉1斤，泡打粉200克)
5、压面卷长条，拉至每次用量45克2克。拉好盖布后，防止拉好用量过长干裂，影响质量。
6. 将面团擀成直径约10厘米，边缘薄的厚面皮。将包子挖馅(馅35g2g)放在酥皮中间，左手按馅，右手迅速包起来。
7. 馒头烤箱打开后，将馒头放在烤箱上。蒸笼完全打开后，可以蒸15分钟
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