1、食材：一斤豆角半斤面粉，一斤冷开水4颗盐两颗。你想做多少酱？

2、在连续晴天，取一斤黄豆，提前一天在水中洗净浸泡。

3、第二天，熟了，熟了。让它煮得越久越好。沥干水分，彻底冷却。

4、冷却后，拌入半斤面粉(生)，搅拌均匀，用手抓住基本形状即可铺到底部可透气的竹片或席子上，一巴掌厚即可。在上面盖上棉絮什么的，稍微厚一点。让它在阴凉处发酵。

5、大豆和面粉发酵发热时，不要太好奇频繁打开，小心它着凉。大约两到三天后，掀开盖子的一角，寻找下面酯表面的黄色斑点和白色毛发。如果有，发酵就成功了。这时温度很高，要进行散热，取下上面的盖子，可以把大豆块翻过来，掰成小块，散热。

6、回到正常温度，也就是可以得到阳光暴晒，越干越好，至少要三、四天。如果这个时间在雨天是最麻烦的，很可能被浪费掉。

7、干黄酯有一种奇特的香味，闻一闻就知道是好是坏。然后，用锤子砸碎它。如果你不急着做酱油，你可以把它储存起来。

8. 如果要立即制作豆沙，请提前煮开一斤清水，冷却至室温。盐与黄酯拌匀，逐渐加水，浓度即可掌握。你不需要添加其他东西，它不会太稀，也不会太干。它看起来比市场上的瓶装豆沙薄一点。

9. 取一两个可以密封的玻璃瓶，将混合好的豆沙装进去。装满四分之三的容器，否则，它们会溢出来。

10. 在瓶子里加入一到两片香油，然后密封。把它放在阴凉的地方，储存两周或更长时间。豆沙味浓的时候可以吃。这很容易操作，但尝起来不如烘焙好。

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