皮蛋可以煮着吃吗 皮蛋能不能煮着吃
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1. 皮蛋可以煮。
2. 皮蛋煮熟后可以吃,而且还有一定的好处,尤其是针对皮蛋的刺鼻味道。如果闻到皮蛋有一种很刺鼻的味道,很可能是氨的含量过多,这个时候建议把皮蛋煮熟再吃,因为鸡蛋会加入石灰和苏打灰,在碱性溶液中,蛋白质会表现出凝胶状的特性,蛋白质在分解的过程中会产生氨。如果你放太多的苏打灰,就会得到太多的氨。新鲜制作的皮蛋氨含量最高,并逐渐降低。氨对口腔黏膜和胃粘膜有强烈的刺激作用。过去,病人甚至被“烫伤”了胃,但这种情况普遍罕见。如果匆忙吃皮鸡蛋,比如吃整个皮鸡蛋,很容易受伤。煮熟的鸡蛋会分解氨气,所以如果想要更好的口感,建议先把皮蛋煮熟再吃。
皮蛋可以煮着吃吗 皮蛋能不能煮着吃推荐知识
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