湖北洪湖鲫鱼的做法

洪湖红烧鲫鱼

主要成分：红湖鲫鱼1条姜3克蒜2克白糖2克

原料：生抽半勺，老抽半勺，料酒半勺

生产过程：

1. 准备一条洪湖鲫鱼，不要太大，会更难入味一点，也不要太小刚刚好，掰开肚皮的时候一定要从中间掰开，这样才能等到形状好、血色干净

2. 用十字刀两面屠宰处理干净的虹湖鲫鱼

3.撒上适量的盐，再撒上适量的生粉，抖掉多余的，腌10分钟左右入味

4. 姜切丝，蒜泡。从头开始切成小块，放在一边

5. 锅中放入适量油，稍多一点，烧至五成火，放入鲫鱼

6. 煎炸时，用锅铲保持鱼上的油，约三分钟炸熟后出鲫鱼

7. 把油留在锅底，加入少许干辣椒，姜，蒜和葱花

8. 加入一勺豆沙炒香，用红油翻炒

9、继续倒入少许料酒

10、倒入适量清水，加入半勺生抽、四分之一勺老抽、少量盐、鸡精、白糖，拌匀，煮开

11、放入炒好的红湖鲫鱼，如用锅铲保持汤汁细雨淋到鱼盖顶部，慢煮至汤汁剩三分之一时用锅铲轻轻铲起，以免糊在锅底哦

12、将煮熟的虹湖鲫鱼盘出，剩余的汤汁在锅底加入适量的水淀粉勾芡成汁

13. 将酱汁淋在虹湖鲫鱼上，撒上葱叶

湖北洪湖鲫鱼的做法

刨去鲤鱼内脏后，在鱼身上切几刀有助于入味。

铁锅烧热，放入姜油，然后将整个鲫鱼放入锅中煎。

将鱼煎至两面焦黄，加入豆沙炒红油，然后将鱼浸泡在水中。

盖上锅盖，炖20分钟，让红汤的味道浸入鱼中。

把鱼放在盘子里，在剩下的酱汁中加入一点淀粉，变稠，倒在鱼的上面。

最后，撒上葱花就可以上桌了，湖北的家常红烧鲫鱼，咸而美味。

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