海螃蟹怎么捣碎
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将去壳蟹放入桶中,将蟹体捣碎,越大越好,以加速发酵和成熟。
加入25~30%的盐,搅拌均匀,倒入发酵容器中,压平表面,防止酱汁颜色变黑。10~20天后,气味逐渐减少,发酵成熟。
蟹膏在腌制、发酵和贮存过程中,不应遮盖或暴晒,以免变色。失去原有的红色和黄色的。
你是怎么捣碎海蟹的
海蟹酱是沿海地区的一道家菜,将买来的海蟹洗净,剥去海蟹的壳,丢弃可食用的蟹鳃和蟹肚,将蟹盖上的蟹黄取下洗净,用剪刀将海蟹的蟹腿剪断,再用绞肉机将海蟹肉捣碎,加入适量食用盐,盖上透气纱布,放在阳光下发酵。
海螃蟹怎么捣碎推荐知识
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