怎样做荔枝肉
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准备材料:猪里脊肉1斤,大蒜3个,香葱一把,鸡蛋1个。
要准备的调味品:番茄酱、蚝油、醋、盐、料酒、淀粉、油、糖。
荔枝肉的烹调技巧
第一步:大蒜切碎,香葱切丁。鸡蛋把蛋白和蛋黄分开。
第二步:将鱼片切成1cm厚的薄片。用十字刀像切鱿鱼一样切鱼片的表面。[这样做的好处是把肉放在一起,以便以后煎炸]
第三步:将肉片切成小块,加入分离的蛋清,加入一勺料酒,一小勺盐,混合腌制20分钟。
第四步:在腌好的肉片上涂上淀粉。用手均匀地在每一片上涂上淀粉。
第五步:平底锅放油,油的量最好不要过肉。油温8度入火,入肉开始炒,炒至肉表面金黄,炒出香味,捞出肉。再煎20秒,这样肉就会外脆里嫩了。
第六步:锅中留少许底油,转中火,倒入油至七成热。加入蒜末和葱末,炒香。转小火,倒入一汤匙蚝油。加入3大勺番茄酱和2大勺糖。炖至光滑。在水中加入半碗淀粉,煮至酱汁变稠。
第七步:倒入炒好的肉片,倒入一勺白醋翻炒3分钟,使醋味融入肉片。它可以煮熟。
提示
猪肉选用猪里脊肉,使肉质有弹性,口感好。
很多人喜欢加土豆,你可以这么做,你可以炸土豆,也可以炒土豆。
颜色红彤彤的,像荔枝,质地酥脆,荔枝肉做得酸甜可口,刚上桌,就被家人一扫而光,孩子还吃了一碗饭。如果你喜欢,就试一试。
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