油条的配方和制作方法 做正宗小油条的做法和配方
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1. 材料：一碗面粉，一个鸡蛋，一茶匙酵母，一茶匙小苏打。
2. 搅拌和混合，然后开始混合。
3、将一碗面粉倒入盆中，倒入打散的蛋液中，加入：盐一勺、糖半勺、酵母粉一勺、小苏打一勺；按照2:1的比例，加入约半碗温水和面团，然后揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大小。在28度的温度下发酵大约需要一个半小时。
4. 盐和糖不仅可以用来调味，盐可以使面团更紧实，糖可以帮助酵母发酵；后来，在和脸的时候，我们适当地加盐和糖，简单方便。
5. 事先在案板上刷一层熟油或干面粉，防止面团粘在一起。一旦面团发起来，把它放在工作面上，再揉两分钟，这样它就会变得更软，更容易处理。
6. 然后用擀面杖将面团擀成宽10厘米、厚1厘米的长方形。
7. 擀出面团后，用刀将其切成2-3厘米左右的长条，然后将每两条小条放在一起。用筷子在机器中间用力按压，油条的大致形状就出来了。在按压之前记得把筷子蘸一点水，以免粘在药量上。
8、小剂量都处理好，放在案板上再醒15分钟，然后就可以炒了。
9. 锅预热，锅热后倒入适量食用油，大火将油温烧至6度，转小火加热。10、用两只手握住油条的两头，在入锅前将硬的上下两小剂量捏紧，然后油炸。煎一面至发黄变色，翻面继续煎；煎至两面金黄，沥干并分成两份，然后从锅中取出。
11、这样炸出的油条小，没有泡打粉等添加剂，吃起来更放心。
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