炸鸡爪怎么炸外皮酥脆
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以下是如何让炸鸡爪外表酥脆的方法：
1. 准备材料：鸡爪、淀粉、鸡蛋、面包屑、盐、姜、料酒、胡椒粉。
2. 鸡爪处理：将鸡爪洗净，去除指甲和毛发，用沸水焯水2分钟，去除血和脏物。
3.腌制鸡爪：将焯好的鸡爪放入大碗中，加入适量盐、姜、料酒、胡椒粉进行腌制，腌制30分钟。
4. 裹鸡爪：将腌制好的鸡爪依次放入淀粉、鸡蛋和面包屑中。轻轻按压面包屑，使面包屑完全附着在鸡爪上。
5. 炸鸡爪：将油锅加热60 - 70度，放入鸡爪，中火炸3-5分钟，直至鸡皮呈金黄色。取出鸡爪，沥干油。
小贴士：鸡爪不要放太久，否则会变硬。另外，如果喜欢吃辣，还可以在蘸料环节加入辣椒粉或花椒粉，增加辣味。
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