广式云吞馅正宗做法
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材料：猪肉、牛肉碎约150克、馄饨皮18块、葱花2块、蒜头1块、生粉2茶匙、香菇约80克、蚝油2茶匙、香油1/2茶匙、蛋清1个、生油及牛油适量。调味：老抽1汤匙、辣椒汁2汤匙。
1. 用慢火融化牛油，捣碎香葱和大蒜，捞出加入肉末、香菇末、蚝油、香油和生粉，拌匀成馅料。
2. 将馅料均匀分成18份。用一块馄饨皮包起来。
3.在浅盘上涂少许生油，放上馄饨，用沸水蒸10分钟至馄饨熟，蘸上佐料即可食用。
广东馄饨馅正宗做法
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准备原料：
鲜猪肉600克(瘦肉400克，肥肉200克)、鲜虾200克、盐3/2茶匙、味精1茶匙、细糖1/2茶匙、鸡蛋1个、白胡椒粉1茶匙、香油1汤匙、葱末、姜丝、生抽或蚝油适量
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将猪肉和虾放入蒸煮机，将肉末拌匀。姜切片，用20毫升温水浸泡
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肉中加入一个破鸡蛋，再加入上面的盐、糖、味精、生抽、蚝油、葱花，再倒入姜汁水放入肉中，沿同一方向搅拌，直至肉变硬并搅拌均匀，云吞馅就完成了
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