1、材料：一只鸭、葱、甜面酱、胡椒粉和盐、蜂蜜、盐、味精各适量

2. 把鸭子宰了洗干净。

3.用沸水烫鸭后，拔出大羽毛；

4. 烹饪时，左手拉鸭脚，使鸭浮在锅里，右手用棍子随时搅动鸭全身，使鸭毛尽快出水。然后将鸭毛浸泡在清水中，在左翅下切开一个小切口，取出内脏、食道和食袋，拉掉鸭舌，在关节处切掉脚；

5. 用一段芦苇秆，两头切成叉形，做成“鸭撑”，长度为50 ~ 60毫米；

6、将“鸭托”从侧口入胸的三叉骨，使鸭胸隆起，便于倒汤，烧完后身体大小不平，这时，用清水里外清洗；

7、将鸭子用烧灼钩钩在脖子上，把鸭子放在沸水里烫，只能打个滚，马上抬起来，使鸭子皮毛上的孔洞收缩，皮肤上的蛋白质凝固；

8. 用水稀释蜂蜜，用蘸有蜂蜜水的手在鸭肉上揉搓，挂在通风处晾干；

9. 在将鸭子放入烤箱之前，将一段长4厘米的芦苇插入肛门，堵住它，防止汤流出。

10. 汤中加入盐和味精，从身体侧面盛至八成满；

11. 烹调鸭肉时，能使鸭肉外烧内煮，煮得快烧透，又能补充鸭肉水分的过量消耗，从而达到鸭肉外烧嫩的效果；

12. 鸭焖炉首先用来加热松绳。散烟过期后，立即将鸭肉从上炉挂起，盖上火口和上盖，利用焖炉的热反射烹煮；

13日鸭子不能直接接触火焰，燃烧过程，根据热鸭子位置移动，以确保统一的颜色的火，燃烧时间不能太长，太短，一般掌握在10到15分钟，燃烧的皮肤鸭的烤箱，第一个退出鸭子塞，挖出汤的腹部，减少一半，1厘米宽的矩形块，放入盘子，把鸭子形象；

14、花椒盐、甜面酱、葱白装盘，一起蘸。

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