怎么做口水茄子 制作口水茄子的方法
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1. 材料：茄子200g，鸡蛋100g，面粉70g，淀粉30g，花椒20g，青椒20g，红椒10g，盐4g，糖4g，味精4g，葱4g，葱10g，干辣椒20g，蒜4g，姜10g。
2. 把茄子切成五六厘米长的小块，确保每一块都有紫色的皮。
3.面粉和淀粉以1.5:1的比例混合，打一个鸡蛋。
4、在面糊中加入少量清水，面糊不能太稀，在面糊中放入茄子条、花椒和少量盐，拌匀。
5. 油锅烧开，将茄子条炒熟。
6. 就是这样。这家餐厅的面糊里也有发酵粉，让面糊更饱满。我的没有，所以不会太肥，但外皮很脆。别担心里面的胡椒，炸的时候很脆。
7、葱、姜、蒜和辣椒葱切好，烧热油，油中放入葱、姜、蒜、青椒和红椒，翻炒成炒好的茄子条，快速翻炒，加入盐、糖、味精或鸡精出锅。
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