盐焗鸡脚的做法大全 盐焗鸡爪的做法大全
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1. 食材：鸡爪12只、姜片、花椒、葱段、盐烧鸡粉30-35g、料酒、纯香油。浸泡：将葱花、姜片、料酒加入花椒水中，将买来的凤爪洗净，剪去指甲，浸泡2-3分钟备用；将泡过的鸡爪擦干净再擦一遍，尤其是爪中心的黄茧皮要撕干净。潜水：坐在水锅中，加入姜片、葱花和料酒煮沸，将鸡爪浸泡在煮沸的水锅中进行潜水以去除异味。酿造：煮熟后取出鸡爪，用流水冲洗干净，沥干水分备用。盐烧鸡粉用纯香油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀。将鸡爪放入塑料袋中，揉捏按摩，用密封夹封好，放入冰箱冷藏，腌制一夜。在蒸笼里铺上锡纸备用。用水烧开锅，将腌制好的鸡爪放入蒸笼，加盖大火蒸熟。取出蒸笼，直接将鸡爪连同底部的锡纸一起取出，放入烤盘。放入预热好的烤箱，200，烘烤至表皮干燥和烧焦(约5-8分钟)。准备好的盐烤鸡爪适合冷热食用。
2. 把鸡爪洗干净，把指甲剪掉。把姜切成片。在沸水中加入姜片和1茶匙白葡萄酒，煮2分钟。除去冷水。加入1茶匙盐，20克盐焗鸡粉，将水煮沸2分钟。加入一茶匙白葡萄酒和一茶匙香油，搅拌均匀。将鸡爪放入中火炖10分钟，关火炖5分钟。
3.食材细节：鸡爪500g、盐鸡粉40g、栀子花粉5g、盐5g、朝天椒10g。鸡爪用冷水洗净2分钟。盐烤鸡粉和盐辣椒过夜。用砂锅将鸡爪与水、盐、栀子花粉和辣椒一起煮10分钟。冷却后放入冰箱冷藏20分钟。
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