家常水煮牛肉片的做法 家常水煮牛肉片的做法介绍
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1、材料：牛肉、豆芽、鸭血、生菜或其他蔬菜300克、粉丝、酱油2.5克、郫县豆瓣酱50克、辣椒油5克、糯米汁5克、湿淀粉25克、盐2克、干辣椒5克、花椒20粒、花椒、味精、洋葱、熟植物油各100克、肉汤500克。
2. 将牛肉洗净，切成长约5cm，宽约2.5cm，厚约0.3cm的小块。把竹笋切成多米诺骨牌状。将大葱切成6厘米长的段。把干辣椒切段。
3.将牛肉放入碗中，加入盐、酱油、郫县豆沙、糯米汁和湿淀粉拌匀，稍微腌制。
4、煎锅上大火，下植物油烧至50%热，放入干辣椒炒至棕红色，下花椒炒几下，再放入洋葱段、豆芽、生菜片炒匀，加入汤汁，放入鸭血，煮至下锅，下肉片滑松，煮至牛肉片舒展有光泽，放入碗中，加入盐、味精和胡椒粉调味。
5. 在另一只煎锅中加热油，将热油倒入盆中，即可食用。
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