1、豆沙馅(绿豆馅也一样)。材料：红豆500g，水适量，麦芽糖(白糖)适量。详细做法：红豆洗净，加入适量水浸泡过夜，红豆浸泡膨胀，水清洗三遍，沥干；放入高压锅中，加入水小于一厘米的红豆，煮沸后盖上高压锅。用大火煮10分钟，然后转小火煮20分钟。(普通的电饭锅也可以，时间稍长一些，大约需要70分钟)。当红豆变软时，用烹饪机把它们捣碎(如果你没有烹饪机，你可以用铲子或勺子把它们打成泥，但你肯定没有烹饪机那样的光滑和美味，这需要时间)。如果水多了，可以继续在锅里用大火烧开。水减少后，转到锅中中火继续烹饪。注意烹煮过程，根据红豆沙的减水量调节热度，并在整个过程中不断搅拌；成型后加入麦芽糖。搅拌均匀，继续搅拌至沸腾。水煮沸形成后，就可以装进容器里了。加入白糖，水煮干，用手抹些油将豆沙馅团成圆形，诱人的馅就完成了!

2. 蛋黄和莲蓉馅。材料：湘莲500克、砂糖250克、花生油120克、蛋黄10个(其余为全莲蓉)。详细做法：莲子清洗浸泡三小时后，去莲芯，一定要一次洗干净，把坏的挑出来，莲芯也可以泡水喝(当然也可以买已经去芯的，多操心)。将去核的湘莲放入高压锅中。不要放太多的水。转小火煮40分钟。将莲子和少量汤放入搅拌机中搅成泥。捣碎的莲子。在不粘锅中加入糖，小火翻炒，分别加入花生油，炒至莲蓉能成团，这是一项费力又耗时的工作，莲蓉馅就做好了。蛋黄和莲蓉一起40g，将莲蓉分成两份，一份压成蛋黄，另一份也压成蛋糕盖在蛋黄里，揉好包起来。

3.五仁填充。配料表：核桃仁70g、花生仁100g、瓜子仁45g、葡萄干40g、白芝麻20g、黑芝麻5g、熟面粉100g、熟油70g、白砂糖100g(这些配料做成五粒馅约550g)。详细方法：核桃仁肉放入烤箱上下管120度烤20分钟；把花生仁放进烤箱，用120度的温度烤20分钟。把种子放进烤箱，120度烤10分钟。小贴士：最好分开烤坚果，确保它们是普通的，否则你最终会得到一个美味的五核馅。烤坚果时，根据自己的烤箱温度调节。一开始，温度可以低一点，一定不要烧糊。烧热锅，倒入面粉，小火煎至面粉微微发黄，有香味。然后煮一下。在另一个锅里加热油，让它冷却。小贴士：也可以将面粉蒸熟，根据菜谱的重量，将配料逐一称重。用平底锅煎黑芝麻和白芝麻(让花生和核桃烤干后，在余热中擦去皮)。准备熟面粉，熟油和砂糖。核桃和花生仁用擀面杖在保鲜袋中碾碎。葡萄干用温水洗净，用厨房纸擦干，然后切碎。在种子上随意切几刀。在一个大碗里把除糖以外的所有材料搅匀。最后，加入砂糖，再次搅拌均匀。五仁馅做好了，特别香。放入冰箱冷藏至少6小时，揉成小球备用。

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