芥菜晒干要不要焯水
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把芥菜焯水并烘干：
1. 除去老的和腐烂的叶子，不要清洗和摇动泥土。其实，去掉老叶后，基本就没有泥了，再让它在太阳下晒一天。
2. 芥菜不能烫太久直到变绿。把它们拿出来，放在一个桶里。
3、当蔬菜变黄的时候就可以拿去晒了，但是要把菜头剪掉，这样比较容易晒干，在太阳下晒干，两三天左右就能做到(注意：想晒蔬菜，一定要提前看天气预报哦，一定要阳光灿烂的时候才能做到)。
你想把芥末烫一下吗
蔬菜最好焯一下，因为草酸在肠内与钙结合形成草酸钙，很难吸收，会干扰人体对钙的吸收。芥菜类蔬菜如萝卜含有硫代葡萄糖苷。焯水后，它们水解产生挥发性芥末油，味道更好，促进消化和吸收。
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芥菜干不需要焯水，因为焯水后，比较难干，可以切成丝，套上通风良好的窗帘，放上薄薄的一层，在晴天，一天晾干，保存到冬天炒吃，味道鲜美。
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